Torta Fácil

Esta receita aprendi no meu grupo de crop, com a Ana Silvia. De vez em quando nos reunimos para fazer páginas 20x20 de receitas e esta da torta de frango é uma que várias de nós já fizemos. Ela é fácil, com ingredientes que você sempre tem em casa e que qualquer recheio cai bem.

MASSA:
1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara chá de amido de milho (maisena, sabe? rsrs)
1/2 xícara de leite
1 xícara chá de óleo
1 colher sobremesa de fermento em pó
sal a gosto (mais ou menos 1 colher rasa de sobremesa)

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, sendo a "maisena" por último. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes. É bem rapidinho.


Abra 2/3 da massa forrando o fundo da forma desmontável (ou um pirex grande).


Coloque o recheio.

Pegue 2 sacos plásticos, corte 2 lados. Coloque o restante da massa no meio e abra. Usando o saco plástico ela não gruda na superfície e fica bem fácil e rápido abrir a massa. Retire o plástico de cima. Pegue a massa por baixo do plástico e com cuidado coloque por cima da torta, cobrindo o recheio. Se quiser, enfeite a torta e pincele com gema. Leve para assar até dourar em forno 180º (cerca de 20-25 minutos).

 

O recheio que fiz foi de frango.
Dourei cebola e alho, acrescentei tomate (sem pele e sem sementes), 1 caldo de frango, pimenta do reino, ervilha e milho (uso congelados, pois não gosto do gosto dos enlatados - fervo por no máximo 1 minuto em água e sal), champignon, azeitona e 400 gramas de frango desfiado. Para dar certo com esta massa, acrescente 1 xícara de água e 3 colheres de sopa de maisena. Mexa até engrossar. Eu ainda coloco 2 colheres de sopa de creme de leite fresco (fica mais cremoso ainda!) e finalizo com salsinha e cebolinha.

É assim: fácil, econômica e muito saborosa.

Fábrica de Chocolate

Quase feriado...tô numa correria danada por conta dos eventos e uma encomenda de páginas 20 que terminei ontem. Semana que vem coloco as fotos. Hoje vim desejar uma ótima Páscoa para todos, pois é tempo de renovar a nossa fé em Deus.

É impossível falar de Páscoa e não lembrar de chocolate. Eu não sou viciada, gosto, mas não sou louca por. Quando estive em Gramado em fevereiro, prometi para minha sobrinha que quando ela viesse em casa faríamos bombons para imitar as fábricas que visitamos. Recentemente ela e o Henry vieram passar um final de semana aqui em casa e ela não esqueceu a promessa. Os dois adoraram aprender e tudo virou uma brincadeira.

Aconselho este passatempo para quem tem crianças por perto. As forminhas de acetato são tão baratas hoje em dia, a partir de R$0,70 (as de silicone já são mais caras para investir cerca de R$10,00 dependendo do modelo). Existem muitos modelos, só evite aqueleas com desenhos delicados, como orlehas de coleho fininhas, que podem quebrar na hora de desenformar e a criança pode ficar chateada (mas daí basta derreter e tentar de novo). O chocolate da Nestlé (do tipo que é para derreter no microondas, super fácil, sem sujeira) sai em média por R$12,00 o kg. Você pode fazer bombons maciços ou então recheados. Eu já tinha papéis (do tipo chumbo, parece o papel alumínio, mas é mais fininho) para embrulhar os bombons, além de saquinhos decorados e fitas, mas tudo isso não é caro e tb pode ser improvisado.

O pior de tudo foi conter o Henry que só queria comer os que ficavam prontos, ele sim, um viciado em chocolate... foi tanto que eu e a Nath tivemos que expulsar ele da cozinha rs rs






O resultado de 2 horas e meia de "trabalho": bombons maciços, com damasco, com brigadeiro, com doce de leite que eles deram para a Batian, para o pai, a mãe e, claro, para eles mesmos.

As 4 estações dos alimentos - Março: Torta de Limão

Cada alimento tem sua época definida, o tempo certo de colheita. Porque o sol, fonte de todas as formas de vida do planeta, tem sua intensidade variada ao longo do ano e aquece a terra de forma diferente. Por isso, os vegetais que amadurecem no momento certo costumam ser mais saborosos. E mais: consumir os produtos da safra faz bem ao bolso, já que há grande oferta e custam menos.

Todo começo de mês vou publicar um post com os itens que estão na sua melhor época de consumo, uma dica de um deles e uma receita. Aproveite!

Março é tempo de:
Abacate
Abóbora e abóbora moranga
Abobrinha brasileira
Ameixa estrangeira
Alface
Banana maça (adoro)
Banana Nanina
Berinjela comum e japonesa
Beterraba
Cará
Chuchu
Coco Verde
Escarola (adoro)
Fruta-do-conde
Goiaba
Jaca
Laranja-pera
Limão
Maçã nacional e gala
Mamão formosa e papaia (adoro)
Mandioca
Milho verde (adoro)
Pepino caipira, comum e japonês
Pêssego estrangeiro
Pimenta cambuci e vermelha
Quiabo (adoro)
Repolho
Rúcula (adoro)
Salsa
Seriguela
Tangerina-cravo
Tomate
Uva itália e rubi

Limão: é uma fruta com alta concentração de vitamina C e sais minerais

Como comprar: independente da variedade, prefira com a casca lisa e sem machucados
Como conservar: em local seco e fresco, por até 2 semanas. É possível conservá-lo por até 6 semanas na geladeira, em recipiente fechado
Dica: o limão cortado dura mais se colocado em um pires comágua, com a parte interna para baixo e mantido sob refrigeração

Torta de Limão

Massa
2 xíc (chá) de farinha de trigo
4 colh (sopa) de manteiga
meia lata de creme de leite
1 colher (chá) fermento em pó
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio (200 graus), por cerca de 20 minutos.

Recheio
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de suco de limão
meia lata de creme de leite
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Em uma tigela misture bem todos os ingredientes.

Merengue
2 claras
1 xíc (chá) de açúcar
1 colher (chá) suco de limão
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume.

Montagem
Coloque o recheio sobre a massa pré assada, cubra-a com a cobertura de merengue. Retorne ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar o merengue. Sirva gelada. Se quiser, decore com raspas da casca de limão.

Fonte: calendário 2010 Nestlé

Especiarias 2

No dia 06/03 falamos sobre especiarias e seus diversos usos na culinária. Estes produtos são mesmo versáteis e muito usados na cosmética e nos mais diversos artesanatos. Confira estas idéias... quase dá para sentir o cheirinho gostoso no ar:

Imagens:

http://pt.artesanum.com/revista/news/2008/08/imagenes/2008-08-13-41-2.jpg

www.donare.com.br

Utensílios de cozinha

No final de fevereiro os editores de Los Angeles do site Apartment Therapy perguntavam: você prefere guardar seus utensílios de cozinha numa gaveta ou num porta trecos?

Num jantar em casa de amigos, eles notaram que a dona da casa guardava todos os seus utensílios de cozinha numa gaveta próxima a pia por ser o local de mais "fácil acesso". O casal disse preferir usar um porta trecos para ter "fácil acesso" aos seus utensílios de cozinha.

E você, onde guarda seus utensílios de cozinha favoritos ou os mais usados?

Eu guardo em 2 gavetas na bancada da pia. Deixo bem a mão no escorredor de louça somente 2 itens:

- a colher de resina, em substituição a tradicional colher de pau. Comprei há um tempo numa Camicado em São Paulo, quis comprar mais porque são ótimas e penso que mais higiênicas, mas não encontrei em lugar nenhum

- a faca da semana, tenho várias, são ótimas, artesanais, feitas pelo meu pai e a cada semana ou quando perdem o corte vou trocando...lá pelas tantas afio todas elas para recomeçar a usar. Nada como uma boa faca para facilitar sua vida, não é mesmo? Na mesma medida, nada mais enervante do que uma faca sem corte, estragando a aparência dos alimentos e te fazendo perder tempo.

Especiarias

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores e aromas diferenciados nas comidas. Algumas são utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos, medicamentos e até em peças de artesanato. Na história sempre foram valorizadas pelos povos antigos e alguns tipos vindos do Oriente eram considerados produtos de luxo.

As ervas aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas, enquanto que as especiarias são as partes aromáticas: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas normalmente secas, provenientes de plantas oriundas das regiões tropicais.

Algumas especiarias são conhecidas por fazerem parte da culinária típica de um país ou região:
Hortelã e zahtar – culinária árabe
Gengibre – culinária japonesa
Coentro – culinária brasileira, em especial a baiana

Conheça alguns tipos:

1 - Anis-estrelado

2 - Malaguetas picantes secas

3 - Malaguetas encarnadas e verdes

4 - Sementes de alcaravia

5 - Bagas de Zimbro

6 - Vagens de cardomomo

7 - Pimenta-de-caiena

8 - Gengibre inteiro e em fatias

9 - Macis

10 - Açafrão

11 - Curcuma moída

12 - Sementes de cominho
13 - Tamarindo

14 - Vagens de Baunilha

15 - Grãos secos de pimenta

16 - Casca de cássia

17 - Sementes de mostarda pretas/brancas

18 - Noz-moscada inteira e raspada

19 - Sementes de funcho

20 - Cravo-da-índia

21 - Sementes de endro

22 - Grãos secos de pimenta verde

23 - Paus de canela

Fique por dentro:
- nos pratos salgados de todos os tipos, a mistura de cardamomo com alho e gengibre fresco é uma das combinações mais apetitosas que existem
- a canela é uma especiaria que faz realçar tanto os pratos salgados como os doces; é especialmente boa no frango, utilizando-se paus inteiros para dar gosto a um estufado
- o sabor das especiarias é mais pronunciado quando as compramos inteiras e apenas as moemos quando necessitamos delas. Antes de usar especiarias (inteiras ou moídas) convém aquecê-las rapidamente numa frigideira seca, para realçar os aromas

Para aprender mais: “O Livro das Ervas, Especiarias e Pimentas”, de Gabriela Erbetta e Michelle S. Jorge, editora Publifolha, 104 páginas (preço médio R$24,90): ilustrado, reúne textos sobre a origem, os usos e curiosidades de 40 condimentos encontrados no Brasil. No final do livro, uma seleção de dicas dá informações práticas para melhor aproveitar os temperos na cozinha e fala sobre as combinações de ervas, especiarias e pimentas usadas na culinária típica de países tão diferentes quanto Argentina, França e Marrocos.

Fonte:
http://www.gastronomias.com/especiarias/index.htm
http://www.suapesquisa.com/o_que_e/especiarias.htm
http://publifolha.folha.com.br/catalogo/livros/135845/