Cupcake de chocolate e aveia

Os cupcakes, bolos do tamanho de uma xícara de chá (daí o nome, em inglês), viraram febre e estão por todo lado, decorando festas, servindo como lembrancinhas e até substituindo tradicionais bolos de casamento. A origem é inglesa, mas são tradição nos Estados Unidos. Existem muitas receitas, inúmeros sabores e infinitas opções de forminhas e de decoração.

Por curiosidade, antes de me aventurar a fazer as receitas que já tinha encontrado na internet, fiz um curso em junho no Atacado das Festas, uma loja aqui da cidade. Valeram as dicas da professora, mas a receita de cupcake de limão que ela passou não dá certo. O sabor é incrível, mas a massa não fica no ponto ideal de bolo. Pensei que era o forno. Tentei por 2 vezes. Nada.

Teimosa, fiz a receita de Cupcake de Banana e Chocolate da Cupcakes & Co. (São Paulo) e deu super certo, mas não gostei do sabor ou da falta dele. Quase não deu para sentir o gosto da banana. Numa próxima vez acho que vou acrescentar umas gotinhas de essência, pois tenho receio de colocar mais banana e a receita desandar.

Hoje fiz uma receita de CUPCAKE DE CHOCOLATE E AVEIA (fonte: Nestlé com Você set. 2009) que ficou muito, muito boa, além de ser uma opção um pouco mais saudável devido a aveia.

Você vai precisar de:
- 200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 3 ovos inteiros
- 1/2 xíc. de chocolate em pó (não use achocolatado)
- 1 xícara e meia de açúcar
- 2 xíc. de farinha de trigo
- 1 xíc. de leite
- 1 xícara e meia de de aveia em flocos Quaker (pode ser farelo de aveia Quaker também)
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Opcional: 1 colher (chá) de antimofo (Arcolor - R$1,80). Costumo usar quando quero que a receita dure mais dias neste tempo quente e porque congelo parte da receita. Na hora de servir basta deixar uns 10 minutos em temperatura ambiente e aquecer por + ou - 20 segundos no microondas.

Bata na batedeira a manteiga com os ovos, até ficar um creme. Acrescente o chocolaté em pó e o açúcar até ficar uma massa homogênea e fofa. Desligue.
Junte a farinha e misture. Se tiver um fouet esta tarefa é facilitada com o uso deste acessório.
Acrescente o leite (nesta etapa parece que a massa vai desandar totalmente, muita calma nesta hora!) e misture.
Junte a aveia, o fermento, o bicarbonato e a essência de baunilha. (se for usar o antimofo, acrescente agora). Misture bem até ficar homogêneo.

Coloque em forminhas para cupcake. Recomendo a Forma Especial para CupCake da Mago (R$2,20 com 45 unidades), pois não precisa untar, o bolo solta fácil e mesmo indo ao forno o papel não fica queimado. Você pode optar por servir direto nestas forminhas.

Para cada forminha você pode colocar cerca de 2 colheres de sopa ou 3/4 da forma. É importante colocar cada forminha dentro de uma forma de empada ou similar para que o formato se mantenha. Do contrário a massa que é mais pesada que o papel acaba abrindo a forminha e o bolo não vai crescer adequadamante e nem ficar bonito.

Leve para assar em forno pré aquecido em temperatura média-alta por cerca de 20 minutos.
Logo após retirar do forno, retire da assadeira e se possível coloque as forminhas para esfriar em uma grelha, evitando que suem no fundo.



Olha o cupcake por dentro. Fofinho!


Para a cobertura só fiz um ganache (creme de leite aquecido por 40 segundos no microondas e raspas de chocolate meio amargo - mexa até derreter) e decorei com confeitos. Veja as duas opções com e sem a forminha. Fala aí: são de dar água na boca, não?




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